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ブログのお引っ越し

約7年綴ってきたこちらのブログですが、
こちらに
http://ameblo.jp/homemadekubo/
お引っ越しします。
まだまだスマホから投稿しようとすると
数時間後にメールエラーとして戻ってきたり、
文字化けやらに悩まされていますが、
ぼちぼち慣れていきたいと思います。

最近はフェイスブックの投稿ばかりで、
私のブログを楽しみにしてくださっていた方には大変失礼しました。
これからは、フェイスブックと連動させながら投稿を増やしていくつもりです。

これからもどうぞ、
久保靖子とクボパン工房を可愛がってやってください。
よろしくお願いします~。
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ホワイトソルガムのサブレ

1月の火曜日のカヌレ販売は
普通のカヌレ30個
もちカヌレ15個
一人で焼いて一人で売るならちょうどいい個数のようです。
来てくださる方とおしゃべりも楽しみながら、
更には、
カフェくろがね屋さんに納品するタルトを焼きながら、
店番出来てます。

今日は、子供たちのママ友や、
パン教室に来てくださってる生徒さん、
お名前だけ存じ上げていた料理教室の先生や
バイト時代のお友達も遊びに来てくれて、
スッゴく楽しかったです~(*^^*)

バイト仲間からはカナダに留学した話も聞かせてもらいました~。
カナダ土産のチョコレートです。

途中、彼女のお母さまも合流して、
参考になるお話もたくさん!!
販売を通して新たなコミュニケーションが築けて、
嬉しい限りです♪


夕方、カヌレが少し売れ残り、
子供のおやつになるなぁ~(((^_^;)
って片付けしながら思っていたら、
ご近所の奥様が、わざわざインターフォンを鳴らしくださって、
『残ってるカヌレある?あったら、全部ちょうだい』
って言ってくださり、
今日も完売しました~(*^^*)
ありがとうございました~m(__)m

手が空いている時に作ったサブレです。

これ、ホワイトソルガムといって、
小麦粉の代わりに使える粉で作りました。

アメリカでは、とうもろこし、大豆、小麦に続く
第4の穀物として、話題を集めています。

小麦粉と卵のアレルギーをもつお子さんにピッタリなお菓子。

クボパン工房で扱ってる機器は、
アレルギー対策まではとってないので、
重度のアレルギーの方には召し上がっていただけませんが、
普通の除去食程度のお子さんには、
大丈夫でした~(*^^*)

普通の大人でも美味しいと思える味に作ったサブレ。
原価計算したら、かなり高そうですが、
お値段ではなく、
心から喜んでもらえるお菓子作りにも
力を入れていきたいと思います~(*^^*)

よろしくお願いします~m(__)m

アムール・デュ・ショコラ

朝から栄の歯医者さんに行ったのだけど、
今日は30分で終わりました。
そこで、昨日から始まってる名古屋高島屋の
アムール・デュ・ショコラに寄って来ました~(*^^*)

身動き出来ないほど凄い熱気か?と思いきや、
あら、
すみませ~ん!!
と言えば、ベビーカーも通れるくらいでした~(*^^*)
エスカレーターの前に貼り出されるランキング表。

消費者から見れば、買うときの参考になるけど、
お店側にすれば、し烈な戦いです~(((^_^;)
来年の催事でプース場所の優遇とか、いろいろありそうσ(^_^;)?

私は今年初登場の【オードリー】の焼き菓子と
フリーズドライイチゴとホワイトチョコのフルーツショコラ、
あと、中がイチゴチョコのシヴェルニーショコラを買いました!

しかし、1月なのに厚い!汗が出ます。

京きなこのソフトクリームを食べてる人達が増えて来ました~(*^^*)
私も~って、並ぼうとしたら、
スッゴい行列!
諦めて、違うお店でソフトクリームを買うことにしました。

食べてる人に写真を撮らせてもらいました~(笑)

買う気もなく歩いてると、
シフィニアン・シフィニエのパンが来てました。
友達からおすそ分けをいただいた事はありましたが、
自分では買ったこと無かったわ~。

気になるパンを2種類買ったけど、
パン好きしか買わないお店と、パン屋さんもよくご存知で(笑)
マニアックな話をたくさんしてくれました(*^^*)

このパン屋さんで買い物出来たのが、一番嬉しかったわ~。

帰りのバス停でのこと、
バスを待とうとしたら、

子供が小さい時からのママ友にバッタリ会って、
彼女も受験生の母なのに、
『受験生のお母さんにこんなところで会うとは…。』
と言われてしまいました(笑)

『マスクもしないで名駅に来たの?』って(笑)
そういえば、
他の学年がインフルエンザで学級閉鎖のメールが来たばっかりだわ。

彼女はマスクをしてたので、
私より、まだ
【受験生の母】
の自覚があると言いたいらしい(爆)

いよいよイベント盛りだくさんの季節が、
大詰めを向かえますね~(*^^*)

クロワッサンのレッスン

今日はクロワッサンのレッスンでした~(*^^*)
パン作りの中では上級に位置するクロワッサンですが、
お菓子作りが得意な人なら、さほどでもないのかな?
と、常々思っています。

なぜなら、
生地作りの方法が全く違って、
粘りを出さないようにするし、
分割したり、丸めたりの作業がなく、
よって、使う道具もいつもと違い、
ひたすら麺棒でバターを挟んだ生地を伸ばします。

初めて尽くしだから、必死にはなるのだけど、
鳴れれば、こっちの方が得意な人も多いはず。

私が作ったクロワッサン。

トマト入りのスープでランチタイムです。



こちらは生徒さんが作ったクロワッサン。

きれいに仕上がっています。

カロリー高いんだよね~(((^_^;)
って言葉が何度出たか…。
でもね、
よくよくレシピを見ると、
バターロールとそんなに変わらない材料なの。
むしろ、
ジャムやバターを塗らずに食べれるから、
こっちの方がより、低カロリー。

世の中の誤解されてる皆さん!

ぜひともご自分で作って確認してみませんか?

パン屋さんで、クロワッサンを買う抵抗が無くなりますよ♪

あっ、デニッシュはトッピングがあるから、要注意ね(苦笑)

中華まんのレッスン

1月、2月の1dayレッスンは中華まんです~(*^^*)

肉まん、あんまん…。
冬のおやつの定番ですが、
冷凍モノか冷蔵モノを温めるのが普通。
これを中身の具も、周りの生地も自分で作ったら、
そりゃ美味しいでしょ~(*^^*)
やってみましょう!!

具を刻んでます~。

材料を炒めてる時から、既にいい香り~(*^^*)
期待が膨らみます。
薄力粉の配合が多いので、発酵も早めです~(*^^*)

サクサク作業を進めて、

セイロに並べて

蒸し上がるとこんな感じ~?
食べてみると~(((^_^;)

あれ?
中心部の生地が生っぽい。え~(T_T)
お正月に作った時はイケてたのに~(T_T)

もうちょっと蒸してみよう!

という事で、さらに10分くらい蒸したら、
火は通ったけど、
ふっくらフワフワの理想的な出来上がりにはいかず、
小ぶりな中華まんが出来上がりました~(((^_^;)

問題点と改善点その1
発酵が早めでも、冬の室温なら、いつもと一緒でもよかった。
問題点と改善点その2
中火でも弱めの中火にすればよかった。
問題点と改善点その3
ティファールの蒸し器は出力の調整は出来ないので、
発酵を長めに取ってから蒸しましょう。

次回の中華まんのレッスンは2月16日(月) 10時~です~(*^^*)

まだまだ寒い季節です。
中華まんで温まりましょ♪

プロフィール

クボパン工房

Author:クボパン工房
自宅キッチンで手打パスタとパン教室を開いています♪
これからお料理を始めたい人、お子さんのおやつを手作りしたい人、お待ちしております。
出張教室も始めました。
御自宅や集会場など、オーブンがあれば車にお道具と材料を積んでお邪魔します♪

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